Gourmet Pizzakort & Dejberegner

Kalibreret udelukkende med formlerne til Poolish-metoden (64,6% hydrering). Justér antallet af pizzaer, og se dine mål opdatere sig med det samme!

👨‍🍳 Poolish Dejkalkulator (64,6% Hydrering)

Dette modul beregner fordelingen af mel, vand, salt og gær til en perfekt koldhævet poolish over 48 timer. Indtast dine ønskede portionsparametre nedenfor:

Antal pizzaer:

Dej pr. pizza (g):

Gærtype:

De 6 Gourmet-Pizzaer

Kort 01

Pizza #1

Den stærke Diavola

En intens pizza med masser af kraft fra de stærke kødtyper, hvor chiliolien giver det sidste spark.

🔴 Base Tomatsauce (Mutti) (ca. 80g)

🧀 Fyld Frisk mozzarella (ca. 80g) og Ventricina (stærk salami)

🌿 Efter bagning Små klatter af nduja, der smelter, samt et par dråber chiliolie

Kort 02

Pizza #2

Klassisk Kartoffelpizza

En elegant hvid pizza (Pizza Bianca), hvor fokus er på de tynde kartoffelskiver og den friske rosmarin.

⚪ Base Et tyndt lag mascarpone (ca. 50g) eller olivenolie/parmesan

🧀 Fyld Frisk mozzarella (ca. 80g), mandolin-kartofler (ultra tynde) og frisk rosmarin

🌿 Efter bagning Ekstra jomfruolivenolie og flager af parmesan

Kort 03

Pizza #3

Skinke & Champignon

En klassisk kombination, Prosciutto e Funghi, der altid fungerer fremragende, når råvarerne er i balance.

🔴 Base Tomatsauce (Mutti) (ca. 80g)

🧀 Fyld Frisk mozzarella (ca. 80g), kogt skinke og champignoner i meget tynde skiver

🌿 Efter bagning Et let strint ekstra jomfruolivenolie for at fremhæve de friske smage

Kort 04

Pizza #4

Rustik Salsiccia & Rødløg

Her giver det fede svinekød fra salsicciaen modspil til de søde løg og den krydrede chiliolie.

🔴 Base Tomatsauce (Mutti) (ca. 80g)

🧀 Fyld Frisk mozzarella (ca. 80g), rå Salsiccia (uden tarm i små rå klumper), rødløg i ringe og frisk timian

🌿 Efter bagning Et par dråber chiliolie for en dyb og behagelig eftervarme

Kort 05

Pizza #5

Den elegante Parma & Rucola

Fokus på sprøde og friske kontraster, hvor de sarte råvarer tilføjes til sidst for at bevare deres kvalitet.

🔴 Base Tomatsauce (Mutti) (ca. 80g)

🧀 Fyld Frisk mozzarella (ca. 80g)

🌿 Efter bagning Parmaskinke, frisk rucola, flager af parmesan og god olivenolie

⚠️ Tip: Parmaskinke bages aldrig med i ovnen. Læg den altid på lige efter udtagning!

Kort 06

Pizza #6

Hvid vegetar med Umami

Smagfuld og delikat kødfri pizza, hvor de intense semi-dried tomater sikrer en fænomenal dybde, sødme og syre.

⚪ Base Et tyndt lag mascarpone (ca. 50g)

🧀 Fyld Frisk mozzarella (ca. 80g), semi-dried tomater og tynde løgringe

🌿 Efter bagning Frisk timian, et drys parmesan samt olivenolie og en lille smule chiliolie